Algis Murumaa är Food Safety Manager på Pauligs fabrik i Estland. Där har han det yttersta ansvaret för att Nordfalks kunder får den utlovade kvaliteten: Att ingredienserna från olika underleverantörer håller rätt kvalitet, att processen i fabriken fungerar som det är...
Det kommer att bli mycket Brasilien framöver, med fotbolls-VM 2014 och sommar-OS 2016. Att många inom livsmedelsindustrin sitter och filar på recept med inspiration av Brasilien är ingen högoddsare. Men redan nu står Brasilien värd för det största eventet inom...
Forskarna vid Royal Botanical Gardens i Kew, Storbritannien har ställt samman en lista på 100 växter att prova innan du dör. Det finns ett seriöst syfte bakom studien: enligt dr Wolfgang Stupple vid Kew är mellan 40 och 60 % av jordens befolkning beroende av ris för...
Peppar står för ungefär en tredjedel av den internationella kryddhandeln. Det är svårt att tänka sig att det en gång var en dyr raritet. Renässansens Venedigs enorma makt och välstånd vilade på peppar; stadsstaten hade i stort sett monopol på handeln med arabiska...
Den 21 – 24 september är det dags för World Food Travel Summit i Göteborg. Tema denna gång är den nya vågen inom matturism. Med det menas att konsumenterna i allmänhet och turisterna i synnerhet är allt mer intresserade av mat. Trenden syns bland annat i att vissa...
