Listeria är en obehaglig bakterie som trivs i bland annat kallrökta produkter, mjuka dessertostar och ätfärdiga kött- och fiskprodukter. Färre än hundra personer drabbas varje år men sjukdomsförloppet är både snabbt och allvarligt: det kan leda till...
Som du säkert har märkt, ökar försäljningen av chili i olika former hela tiden. Och användandet sprids, från traditionella sydamerikanska eller asiatiska rätter med chili till exempelvis choklad. Men det innebär bara att vi håller på att anpassa oss till resten av...
I en webbteve-kurs kommer ett av världens mest välrenommerade universitet, Harvard Universty i Cambridge, Massachusetts att använda matlagning för att förklara grundläggande principer i fysik och ingenjörskonst. I projektet samarbetar man med världsberömda kockar, som...
Som du säkert noterat förekommer det fusk med maten. Det är bara att tänka på årets mediehändelse med hästkött i lasagnen, som egentligen skulle innehålla nötkött. Detta diskuterades nyligen i EU Parlamentet och som en konsekvens av de alltmer återkommande problemen...
I januari 2014 tillträder Karin Anderö som projektledare för Nordic Taste & Flavour Centre. Karin kommer närmast från Göteborgs Kex, där hon arbetat i fem år, och har arbetat med smak och sensorik i stort sett hela sitt arbetsliv. – Jag har alltid varit...
