Välj en sida
Kan livsmedelsindustrin fånga fisken?

Kan livsmedelsindustrin fånga fisken?

Ilona Miglavs är marinbiolog och fiskmissionär. Hon har arbetat med fisk – som mat alltså – i snart 30 år. Vi gjorde en intervju med henne angående vad som krävs för att fisk ska bli intressantare för konsumenterna – och industrin. Ett grundproblem när det gäller fisk...
Listeriasorten bakom utbrottet hittad

Listeriasorten bakom utbrottet hittad

Livsmedelsverket har analyserat ett 70-tal listeriaprover som tre charktillverkare skickat in till myndigheten. Fem av proverna – från ett och samma företag – är av den listeriasort som orsakade ett utbrott i landet under hösten och vintern. Det går dock inte säkert...
Många nya spännande aktiviteter från NT & FC

Många nya spännande aktiviteter från NT & FC

Som bekant är Nordic Taste & Flavour Centre nu i full gång. Årets första seminarier, smakdagar, har avhållits, och ytterligare två är inplanerade. Dessutom kommer det att erbjudas rika tillfällen till inspiration och kompetensutveckling genom utbildningar och...
Ta en bild och du har receptet direkt

Ta en bild och du har receptet direkt

Asiater med kameror på resa i Norden är en stabil klyscha. Men framtiden ligger i nordbor som fotograferar maten på asiatiska restauranger för att få receptet. CT Food är en av Sveriges ledande importörer av äkta sydostasiatiska matvaror. Och medan vi nordbor gärna...
Chipotle är inte en chiliart

Chipotle är inte en chiliart

Chipotle är namnet på torkad, rökt chili. Oftast, men inte alltid, görs chipotle av jalapeño. Det är som att böckling är varmrökt sill eller strömming, och inte en fiskart. Förr i tiden var det den vanligaste formen av chili på marknader. Helt enkelt för att torkning...