Välj en sida
Den offentliga måltiden – utmaningar och möjligheter

Den offentliga måltiden – utmaningar och möjligheter

Nordic Taste & Flavour Centre (NT&FC) anordnade ett seminarium på temat den offentliga måltiden. Alltså den som serveras i skolor, sjukhus, äldreboenden och andra institutioner. Att det finns problem där vet var och en som följer nyheterna. Samtidigt finns det...
Att prutta är inte ett tecken på dålig mage

Att prutta är inte ett tecken på dålig mage

Visst, fisar är inte det trevligaste. Och något civiliserade människor helst undviker. Men nyare forskning visar att naturljuden är ett tecken på en frisk matsmältning i balans. Purna Kashap är gastroenterolog vid Mayo Clinic i Rochester, Minnesota: – Att äta mat som...
Nordfalks bidrar till algforskningen

Nordfalks bidrar till algforskningen

Seafarm är ett tvärvetenskapligt forskningsprojekt finansierat av Västra Götalandsregionen med syfte att odla makroalger. Den mest kända makroalgen bildar sargassotången, som kan bli flera kilometer lång och bilda enorma täcken ute till havs. Makroalger kan användas i...
Chilitips när du chillar vid sommargrillen

Chilitips när du chillar vid sommargrillen

Oavsett vad du vill grilla i sommar, finns det en chili som passar. Att chilivärlden är rik på smaker, och inte bara handlar om hetta, vet du säkert redan. Nordfalks egen chiliexpert, Stefan Larsson, ger oss sina bästa tips. – En sak du absolut ska prova är ancho, den...
Urfa uppfann en ny chili och ett nytt språk

Urfa uppfann en ny chili och ett nytt språk

Urfa är en stad i sydöstra Turkiet, inte långt från gränsen till Syrien. I närheten ligger några av de allra äldsta mänskliga bosättningarna; 12 000 år gamla. Precis som i övriga Mellanöstern fick chilin snabbt fäste när den introducerades. Fast i Urfa har man satt en...