Välj en sida
Nordiska smaker – mycket kvar att upptäcka

Nordiska smaker – mycket kvar att upptäcka

Nordiska kockar skördar idag internationella framgångar. Och det nordiska köket uppmärksammas inom internationell gastronomi. Norden har blivit ett gastronomiskt centrum. Och det är såklart jätteroligt. Men nu börjar frågan resa sig – hur går vi vidare? Om vi inte gör...
Susanne Rask – ny utvecklingschef på Nordfalks

Susanne Rask – ny utvecklingschef på Nordfalks

Susanne Rask är ny utvecklingschef på Nordfalks. Bakom sig har Susanne en gedigen erfarenhet från livsmedelsindustrin. Hon har arbetat med i stort sett alla tillämpningsområden inom smak och textur, och har ett stort processkunnande. Susanne vet hur det fungerar,...
Umami – hur gastronomi och kemi förenades

Umami – hur gastronomi och kemi förenades

Umami har dykt upp på den gastronomiska radarn under de senaste åren. Åtminstone hos oss här i väst. Men den femte grundsmaken jämte salt, sött, surt och beskt upptäcktes och namngavs redan 1908. Som många andra stora upptäckter kom den till av en slump. En dag satte...
Därför har te också årgångar

Därför har te också årgångar

Att samma vin har olika kvalitet beroende på årgång är något alla vinkännare vet. Men nu visar det sig att samma sak gäller te. Resultaten bekräftas både av vetenskapliga tester och odlarna själva. Precis som när det gäller vinet är det relationen mellan regn och sol...