Välj en sida
Julbordet blir grönare

Julbordet blir grönare

Vegotrenden växer. Dels är vegetarianerna en stor – över 10 % av befolkningen – och växande marknad. Men till det kommer de som inte överger köttet helt och hållet men vill äta mer grönt. Även till jul. Att julbordet traditionellt kretsar kring kött och fisk är inte...
Viktigaste trenderna – enligt Sveriges kockar

Viktigaste trenderna – enligt Sveriges kockar

Några som har örat – eller kanske snarare näsan – mot marken när det gäller skiftningar inom smak, sensorik och gastronomi är de professionella kockarna. Vad de tycker är väl så intressant som vad renodlade analytiker säger – kockarna möter ju restauranggästerna varje...
Fräschare jul med svenska bär

Fräschare jul med svenska bär

Intresset för de svenska bären ökar. Dels ur ren smaksynpunkt, men också ur ett hälsoperspektiv. Man behöver alltså inte åka jorden runt för att hitta spännande alternativ. Så det är ett tecken i tiden att årets glögg från Blossa är blåbär och ingefära. Och att man...
Så vill vi fira jul

Så vill vi fira jul

Julen är traditionernas högtid. Det gäller både vad vi äter och vad vi gör. Julbordet i sig är – i viss mån tillsammans med påskbordet – den sista resten av den traditionella festmaten. Idén att servera rätter i ordning dök upp först på 1700-talet. Innan dess var det...
Nya internationella julinfluenser

Nya internationella julinfluenser

Självklart har alla länder sina jultraditioner – även när det gäller maten. Något som blir allt mer aktuellt ju mer mångkulturellt samhället blir. Ett bra ställe att inspireras av andra länders julmat är i saluhallarna. Caupolicán González driver en butik med...